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本文目录

1. 风干鹌鹑怎么做好吃
2. 母鹌鹑的全家全做法
3. 东北大鹌鹑做法

风干鹌鹑怎么做好吃

1 、将鹌鹑洗净后斩件(去头尾不要)，常菜常菜辣椒切成小片
，做法做法生姜也切成小片，视频葱切成约3厘米长的鹌鹑鹌鹑段起油锅
 ，下入鹌鹑与姜片，法大法大火爆炒
，全家全要将水分炒干。

2、鹌鹑肉有些微微发黄撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀下入辣椒 ，放入适量的盐，翻炒两分钟左右下入葱段，加入少许生抽  ，炒匀后装盘即可 。

母鹌鹑的做法

材料

净鹌鹑500克 ，葱段、姜片各15克 ，干淀粉50克 ，花椒 、八角、桂皮  、陈皮各2克，丁香1克，绍酒20克 ，精盐5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。

做法

1 、鹌鹑洗净沥干水 ，用刀拍松，放入容器内
，加入全部调料(除不加干淀粉  、芝麻油、菜籽油外)搓匀 ，腌约30分钟入味 。

2 、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出 ，沥去汤汁
，去掉调料渣 。

3 、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀
。

4、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成
。

东北大鹌鹑做法

主料
：鹌鹑肉500克 。

辅料：香菇（鲜）50克、冬笋50克。调料：盐5克、味精3克 、料酒15克 、陈皮10克 、大葱20克、姜20克 。

做法
：

1.将鹌鹑宰杀，去毛 、内脏 ，用剪刀剪去脊骨
，去血块，洗净；

2.水发香菇去蒂洗净 ，切片；

3.冬笋洗净，切成薄片；

4.陈皮洗净，切成细丝；葱切段，姜切片备用；

5.将鹌鹑放入锅中 
，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下 ，取出；

6.用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片 、陈皮丝、葱段
、姜片、味精、料酒
 ，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；盖上锅盖，用小火煮2个小时即可 。

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